以前在全聯看到豬小里肌，都會好奇到底誰會買？
沒有油脂，又是一整塊，切片用炒的很乾不好吃。
今天，我對它另眼相看了。
其實豬小里肌對應到牛肉就是菲力的部位。Tenderloin
這塊肉油脂很少，但是肉質嫩沒有筋，所以我決定用烤的。
成果超驚人，我敢說這是我吃過最嫩的豬肉！
作法很簡單，兩個關鍵字：原塊+低溫。
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